Rosato IGT Toscana 2022

Comune di Produzione
Confini storici del Comune di Montalcino (Siena, Toscana)

Varietà dell’uva
100% Sangiovese Grosso

Orientamento
Versante sud-est della collina di Montalcino

Altitudine (s.l.m.)
250 – 300 m

Terreno
Media collina, marna calcarea compatta e profonda grigio-azzurra e pietra morbida. Ricco in tracce di minerali

Forme di allevamento della vite
Allevamento delle viti a mano. Schema di impianto dei vigneti 3 mt x 90 cm, cordon spur. Ventilazione perfetta secondo le migliori pratiche agricole

Età dei vigneti
25-35 anni

Densità di impianto
3800 piante

Livello di produzione per ettaro
65 quintali di uva

Lavorazione
Selezione manuale nei vigneti, selezione dei grappoli, selezione dei chicchi d’uva, diraspatura, criomacerazione, macerazione in speciali vasche di vinificazione, lieviti autoctoni selezionati

Vinificazione
Criomacerazione, macerazione in vasche di vinificazione speciali e performanti in acciaio inossidabile, lieviti autoctoni selezionati dall’Università di Firenze (Programma DNA Sangiovese anno 2007 gestito dal Consorzio del Brunello di Montalcino)

Maturazione
2 mesi in bottiglia per affinamento

Gradazione alcolica
13% – 14% (in base all’annata)

Acidità
5,50 g/l

Zuccheri (riduttori)
0,3 – 0,5 g/l

Estratto secco netto
30 g/l

Rilasciato sul mercato
1° gennaio dell’anno successivo al raccolto

Caratteristiche
Rosso rubino intenso, caratteristico profumo fresco e fruttato intenso, asciutto, caldo, tannico e armonioso

Temperatura di servizio
8-10°C in bicchieri di cristallo a bocca larga

Abbinamenti consigliati
Antipasti, spaghetti, pasta fatta a mano con frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia, gamberoni, frutti di mare, dessert ai frutti di bosco.

Confezionamento
Bottiglia di forma bordolese superiore, capsula in alluminio, sugheri naturali certificati di prima qualità TCA e TCB free