Olio Extra Vergine di Oliva

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Olio Extra Vergine di Oliva (EVOO): CORDELLA. L’Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto tramite spremitura a freddo ed estrazione a goccia dalle nostre olive di alta qualità coltivate nei campi dell’azienda CORDELLA a Montalcino dal 1972.

Caratteristiche tecniche

Area di Produzione
Confini storici del Comune di Montalcino (Siena, Toscana)

Varietà
L’Olio Extra Vergine di Oliva CORDELLA è una miscela delle migliori olive accuratamente selezionate e prodotte nella nostra tenuta. Le olive appartengono alle varietà degli alberi Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Pendolino e Frantoio.

Metodo di Estrazione
L’Olio Extra Vergine di Oliva CORDELLA è ottenuto grazie a una spremitura a freddo naturale e ad una estrazione a goccia in un impianto organico a temperatura controllata. Caratteristiche: A prima vista, l’olio EVO è liscio, vellutato, di colore giallo-verde. È di intensità piena, con un aroma fruttato e floreale. Gusto complesso, rotondo, ben bilanciato e armonioso. Note di foglie verdi, noci, amaro e piccante.

Confezionamento e Conservazione
Disponibile in formati da 250 ml, 500 ml, 750 ml, con tappo anti-rabbocco. Ogni bottiglia è sigillata con uno sticker VOID come sigillo e garanzia di autenticità prodotta a Montalcino, in Toscana. Sul retro dell’etichetta è visibile il simbolo biologico che mostra la salubrità e la ricchezza in componenti naturali di questo liquido dorato. Conservare al riparo dalla luce in un luogo fresco e consumare entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.
Essendo questo Olio Extra Vergine di Oliva di una qualità estremamente alta, può essere utilizzato anche dopo la scadenza indicata sull’etichetta.

Analisi
L’acidità è un parametro che indica la percentuale di acido oleico nell’olio e ne costituisce l’indicatore di qualità. Più basso è il valore, più alta è la qualità del prodotto. Acidità libera dell’olio = 0,1% in acido oleico (il limite massimo è dello 0,8%), quantità minima di perossidi. Rispetto totale della tipicità dell’Olio Extra Vergine di Oliva.

Abbinamenti Cibo e olio EVO
Sempre presente e alla base della cucina italiana (soffritto: cipolla, carota e sedano soffritti come base della salsa bolognese). L’Olio Extra Vergine di Oliva CORDELLA può essere aggiunto a pesce crudo, zuppe, pesce alla griglia e verdure (pinzimonio: verdure intinte in olio d’oliva e sale). L’olio EVO conferirà un sapore gustoso al piatto ed è anche altamente raccomandato per friggere (tempura) perché ha ottime prestazioni a temperature elevate, questo processo di frittura in olio EVO mantiene molto elevato il valore nutritivo degli alimenti. Ottime prestazioni anche su gelati, torte e pasticceria in olio.