Brunello di Montalcino DOCG Bio

35,00 

Rinomato in tutto il mondo, il CORDELLA Brunello DI MONTALCINO DOCG è prodotto nell’azienda di famiglia di 120 ettari dal 1972. Vigneti curati a mano e la migliore esposizione fanno del CORDELLA il vino preferito dagli amanti del Brunello di Montalcino.

Caratteristiche tecniche

Comune di Produzione
Confini storici del Comune di Montalcino (Siena, Toscana)

Varietà dell’uva
100% Sangiovese Grosso, chiamato in Montalcino “Brunello”

Orientamento
Versante sud-est della collina di Montalcino

Altitudine (s.l.m.)
250 – 300 m

Terreno
Media collina, marna calcarea compatta e profonda grigio-azzurra e pietra morbida. Ricco in tracce di minerali
Forme di allevamento della vite
Allevamento delle viti a mano. Schema di impianto dei vigneti 3 mt x 90 cm, cordon spur. Ventilazione perfetta secondo le migliori pratiche agricole

Età dei vigneti
25-35 anni

Densità di impianto
3800 piante

Livello di produzione per ettaro
65 quintali di uva

Lavorazione
Selezione manuale nei vigneti, selezione dei grappoli, selezione dei chicchi d’uva, diraspatura, criomacerazione, macerazione in speciali vasche di vinificazione, lieviti autoctoni selezionati

Vinificazione
Criomacerazione, macerazione in vasche di vinificazione speciali e performanti in acciaio inossidabile, lieviti autoctoni selezionati dall’Università di Firenze (Programma DNA Sangiovese anno 2007 gestito dal Consorzio del Brunello di Montalcino)

Maturazione
12 mesi in botti di rovere Allier di prima qualità da 25 hl, 4 mesi in bottiglia per affinamento

Gradazione alcolica
14,5% – 15% (in base all’annata)

Acidità
5,50 g/l

Zuccheri (riduttori)
0,3 – 0,5 g/l

Estratto secco netto
35 g/l

Rilasciato sul mercato
1° gennaio dell’anno successivo al raccolto

Caratteristiche
Limpido, brillante con un colore granato luminoso. Rosso rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, profumo intenso caratteristico, persistente, ampio, etereo, asciutto, caldo, tannico, robusto e armonioso. Profumi di sottobosco, legno profumato, bacche, vaniglia e confettura. Corpo elegante e armonioso, vigoroso, deciso con una lunga persistenza aromatica.

Temperatura di servizio
18 – 20° C in bicchieri di cristallo a bocca larga

Abbinamenti consigliati
Eccellente con arrosti, cacciagione, formaggi stagionati. Vino da meditazione

Confezionamento
Bottiglia di forma bordolese superiore, capsula in alluminio, sugheri naturali certificati di prima qualità TCA e TCB free