La Cantina

Il cuore del BRUNELLO CORDELLA è la nuovissima cantina sotterranea.

È infatti in questo edificio di design, sostenibile e funzionale di 2500 mq dove avviene l’abbraccio ideale tra il ricco frutto dei vigneti e la più alta tecnologia di vinificazione per creare uno dei migliori prodotti della natura.

Le uve biologiche sono rigorosamente selezionate grazie ai nuovi macchinari.

Una volta che le uve raggiungono i tini inox di 100 hl vengono aggiunti i lieviti naturali selezionati nei vigneti CORDELLA.

I vini biologici, sia il Brunello di Montalcino DOCG Bio che il Rosso di Montalcino DOC Bio, vengono affinati nelle nostre botti da 25 hl di Slavonia e in legno di Allier. Quest’ultime vengono delicatamente tostate per circa un’ora sotto una leggera fiamma per conferire loro una morbidezza tipica.

I vini affinano nel nostro deposito a temperatura controllata per un minimo di 8 mesi per il Brunello di Montalcino DOCG e un minimo di 4 mesi per il Rosso di Montalcino DOC.

Tutta la cantina è stata costruita rispettando l’ambiente, come il risparmio idrico ed energetico, ottenendo la certificazione ambientale ISO 14000 da TUV Austria.